Belarussische bzw. Weißrussische Küche

Die bekanntesten Gerichte der belarussischen Küche

Pelmeni - hausgemacht unübertroffen
Pelmeni sind sicher eines der bekanntesten Gerichte der russischen und belarussischen Küche. Dennoch wird, wenn es um Pelmeni geht gern hinzugefügt, es handele sich um "eine Art Maultaschen" oder etwas wie "russische Ravioli". Ohne den Liebhabern von Maultaschen oder Ravioli zu nahe treten zu wollen: Wer einmal echte - ich meine vor allem handgemachte - Pelmeni geniessen durfte, wird derlei Vergleiche geradezu als Sakrileg empfinden.

Schtschi - mehr als eine Kohlsuppe (Rezept folgt)

Schtschi (russ: щи) bezeichnet für sich bereits ein kleines Universum unterschiedlichster Speisen - Schtschi kann eine einfache Suppe aus Weißkohl und Fleischbrühe sein, aber auch ein Eintopf aus Weißkohl (Kapusta) und Sauerkraut, mehreren Sorten Fleisch, Pilzen und diversen anderen Zutaten, dessen Zubereitung einen ganzen Tag in Anspruch nimmt.

Weitere: Borschtsch, Draniki,

Getränke - Wodka, Kwas, Birkensaft

Weissrussischer Wodka
Der Wodka ist auch Weissrussland das (alkoholische) Nationalgetränk schlechthin. Die Herstellung von Wodka hat eine lange Tradition.

Das Kreuz mit den Zutaten

Wer Gerichte der belarussischen Küche oder allgemein russische Gerichte in Deutschland zubereiten will sieht sich mitunter einem Problem gegenüber. Die meisten Zutaten sind prinzipiell auch in Deutschland gebräuchlich und überall erhältlich - dennoch wird das fertige Gericht anders schmecken, als man es in Erinnerung hat. Auf den ersten Blick identische oder doch vergleichbare Lebensmittel unterscheiden sich in Zusammensetzung und Herstellung eben doch teils erheblich.

Diese Einschränkungen treffen nach meiner Erfahrung leider auch auf manche Produkte aus den inzwischen zahlreich vorhandenen russischen Lebensmittel- und Spezialitätengeschäften zu. Gerade frische Produkte wie Käse und andere Milchprodukte werden auch hier fast immer aus deutscher Produktion stammen.

Einige dieser Problemfälle inkl. möglicher Behelfe finden Sie unter den folgenden Links:

Smetana - nicht gleich saure Sahne